餐廚垃圾車（以下簡稱垃圾車）是適用于城鎮袋裝、桶裝、散裝生活垃圾的收集、運輸、裝卸作業的專用車輛。垃圾被壓縮機構壓入車箱，從而使餐廚垃圾高密度均勻地分布在車箱內，直至裝滿為止，餐廚垃圾車的收運方式是目前世界上廣泛采用的垃圾收運方式，其專用裝置的功能均以汽車發動機為動力，通過液壓機構來實現。車輛的箱體、填壓器及污水箱均采用優質低合金鋼板全密封焊接結構，具有強度高，重量輕，不產生二次污染等優點。
餐廚垃圾車在裝載垃圾前，空載運轉達到6個標準氣壓時，掛上取力器（駕駛室內方向盤左下方），檢查各部件有無泄漏或異常后，再按照操作指示牌指示位置進行操作；其具體操作步驟如下：
步驟1.將鎖緊鉤操作手柄推至收回位置，鎖緊油缸收回，使鎖緊架收回并將翻轉架與附車架鎖緊固定；
步驟2.將拉臂操作手柄拉起到伸起位置，拉臂油缸伸出，活動拉臂繞翻轉翻轉架前鉸鏈軸旋轉，拉臂處于鉤箱位置，適當調整拉臂鉤高度并與箱體彎鉤對準；
步驟3.當拉臂鉤鉤到箱體彎鉤時，繼續推下拉臂操作手柄到落下位置，使垃圾箱體繼續上車（注意：保證垃圾箱體的縱梁位于附車架尾部兩后滾輪之間）
步驟4.當垃圾箱體落放到附車架上后，松開拉臂操作手柄使其回到中位，再將鎖緊鉤操作手柄拉起至鎖緊位置，鎖緊油缸伸出，使鎖緊架翻起并將翻轉架與垃圾箱體鎖緊固定，松開手柄使之回中位；
步驟5. 在卸垃圾前，整車運轉達到6個標準氣壓時掛上取力器，打開垃圾箱后門鎖緊裝置，在前級二聯多路閥處，首先確定鎖緊架鎖緊垃圾箱體(拉起鎖緊鉤操作手柄至鎖緊位置)，然后拉起拉臂操作手柄至伸出位置，垃圾箱體備傾斜舉起垃圾卸出,
即餐廚垃圾車該車廣泛適用于城市街道及學校垃圾的處理。有特殊要求的用戶我們可根據用戶要求進行適當改裝。
環衛餐廚垃圾車作為垃圾運輸鏈中的關鍵設備之一，就不應僅以“運輸設備”自居，而要力爭成為餐廚垃圾運輸鏈中一種不可或缺的綜合運輸系統。環衛餐廚垃圾車不但需要承載快捷的貨物移動，而且更要控制貨物在移動過程中的狀態以及信息的記錄和傳送。
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